Selamat Datang, Sobat Zikra
Halo Sobat Zikra, apa kabar? Kali ini saya akan membahas tentang cara membuat tekwan, hidangan khas dari Palembang yang terkenal dengan kuah beningnya yang segar dan aroma ikan yang kuat. Mungkin ada yang belum tahu, tekwan memang terkenal dengan teksturnya yang chewy dan kenyal serta cita rasa yang khas. Nah, bagi Sobat Zikra yang ingin mencoba membuat sendiri hidangan ini, berikut adalah beberapa tips dan trik yang mungkin bisa membantu.
Pendahuluan
Sebelum mulai membuat tekwan, ada baiknya kita mengetahui terlebih dahulu apa itu tekwan dan apa saja bahan-bahan yang dibutuhkan. Tekwan adalah hidangan khas Palembang yang terdiri dari bola-bola ikan yang dicampur dengan tepung sagu dan dimasak dalam kuah bening yang segar. Kuahnya terbuat dari tulang ikan dan berbagai rempah yang diolah hingga menghasilkan aroma yang khas dan lezat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat tekwan biasanya terdiri dari ikan tenggiri atau ikan gabus yang dihaluskan, tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, bawang merah, garam, merica, telur ayam, dan air dingin. Selain itu, untuk membuat kuah bening yang segar, kita juga membutuhkan tulang ikan, udang, daun bawang, daun seledri, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, dan air.
Sebelum mulai membuat tekwan, pastikan semua bahan sudah disiapkan dengan baik dan bersih. Selain itu, jangan lupa untuk mencuci tangan sebelum memulai proses pengolahan makanan.
Kelebihan dan Kekurangan Cara Membuat Tekwan
Setiap hidangan pasti memiliki kelebihan dan kekurangan, begitu pula dengan tekwan. Berikut adalah beberapa kelebihan dan kekurangan dari cara membuat tekwan.
Kelebihan
- Memiliki cita rasa yang khas dan lezat
- Textur bola ikan yang kenyal dan chewy
- Kuah bening yang segar dan enak
- Cocok untuk disajikan saat acara keluarga atau reuni
- Bahan-bahan mudah didapat di pasar atau supermarket terdekat
- Dapat disimpan dalam freezer hingga beberapa minggu
- Mengurangi kebosanan dalam menu makanan sehari-hari
Kekurangan
- Memerlukan waktu yang cukup lama dalam proses pengolahan
- Bahan-bahan yang dipakai cukup banyak sehingga memerlukan anggaran yang lebih besar
- Memerlukan keterampilan khusus dalam membentuk bola ikan agar mendapatkan tekstur yang tepat
- Memerlukan panci yang cukup besar untuk memasak kuah beningnya
- Resiko gagal dalam proses pembuatan bola ikan yang bisa terlalu keras atau hancur saat dimasak
- Tidak cocok untuk orang yang sedang diet atau menurunkan berat badan karena kandungan kalorinya yang cukup tinggi
- Membuat bau yang kuat saat memasak kuah beningnya sehingga perlu memperhatikan ventilasi dapur agar tidak terlalu bau
Tabel Bahan-bahan dan Takaran
| Bahan | Takaran |
|---|---|
| Ikan Tenggiri/Ikan Gabus | 500 gram |
| Tepung Sagu | 300 gram |
| Tepung Terigu | 100 gram |
| Bawang Putih | 5 siung |
| Bawang Merah | 5 siung |
| Garam | secukupnya |
| Merica | secukupnya |
| Telur Ayam | 2 butir |
| Air Dingin | 150 ml |
| Tulang Ikan | 500 gram |
| Udang | 200 gram |
| Daun Bawang | 3 batang |
| Daun Seledri | 3 batang |
| Cabe Rawit | 5 buah |
| Air | 3 liter |
FAQ (Frequently Asked Questions)
1. Apakah tekwan hanya bisa dimakan dengan kuah bening?
Tekwan memang lebih nikmat jika dimakan dengan kuah bening yang segar. Namun, bagi yang tidak suka dengan kuah bening, bisa mencoba untuk mengganti dengan kuah kental atau saus sambal.
2. Bagaimana cara membuat bola ikan agar teksturnya kenyal?
Untuk mendapatkan bola ikan yang kenyal, pastikan adonan tercampur dengan baik dan jangan terlalu sering diaduk. Setelah mencampurkan adonan, simpan di dalam kulkas selama 15-20 menit sebelum dibentuk menjadi bola-bola ikan.
3. Apakah bisa membuat tekwan tanpa menggunakan ikan tenggiri atau ikan gabus?
Bisa, tetapi hasilnya mungkin akan sedikit berbeda. Ikan tenggiri atau ikan gabus memiliki tekstur yang lebih kenyal dan cocok untuk digunakan dalam pembuatan tekwan.
4. Apakah bisa menggunakan air panas dalam proses pembuatan bola ikan?
Tidak, penggunaan air panas dapat membuat bola ikan menjadi tidak kenyal dan kenyal.
5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat tekwan?
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat tekwan biasanya memakan waktu sekitar 2-3 jam tergantung pada jumlah yang dibuat.
6. Bisakah tekwan disimpan dalam freezer?
Bisa, tekwan bisa disimpan dalam freezer selama beberapa minggu. Sebelum disimpan, pastikan tekwan sudah dikeringkan terlebih dahulu agar tidak berair.
7. Apakah tekwan cocok untuk disajikan pada acara reuni keluarga?
Ya, tekwan cocok untuk disajikan pada acara reuni keluarga. Selain rasanya yang lezat, tekwan juga cocok disajikan dalam jumlah yang banyak untuk dinikmati bersama-sama.
8. Bagaimana cara memasak kuah bening agar tidak berbau amis?
Untuk menghilangkan bau amis pada kuah bening, Anda bisa mencuci tulang ikan terlebih dahulu sebelum dimasak. Selain itu, pastikan bahan-bahan yang digunakan dalam kuah bening sudah segar dan bersih.
9. Bisakah tekwan dimakan bagi yang sedang diet?
Tekwan memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi, sehingga tidak cocok untuk dikonsumsi bagi yang sedang diet atau menurunkan berat badan.
10. Bagaimana cara membersihkan udang agar tidak amis?
Untuk membersihkan udang, pastikan udang sudah dikupas dan dibuang kulitnya. Setelah itu, cuci udang dengan air mengalir beberapa kali hingga bersih dan tidak berbau amis lagi.
11. Apakah bahan-bahan untuk membuat tekwan cukup mahal?
Tidak, bahan-bahan untuk membuat tekwan tergolong mudah didapat dan harganya cukup terjangkau di pasar atau supermarket terdekat.
12. Bagaimana cara mengolah tepung sagu agar tidak menggumpal?
Untuk menghindari tepung sagu menggumpal, pastikan air yang digunakan untuk mencampurkan tepung sagu dalam keadaan dingin dan jangan terlalu sering diaduk.
13. Apakah bisa membuat tekwan dengan rasa yang berbeda-beda?
Tentu saja, Anda bisa menambahkan beberapa bahan seperti jamur, bakso, atau sayuran untuk membuat tekwan dengan rasa yang berbeda-beda.
Kesimpulan
Setelah membaca artikel tentang cara membuat tekwan ini, tentunya Sobat Zikra sudah paham bagaimana cara membuatnya dengan baik dan benar. Selain itu, Sobat Zikra juga sudah mengetahui kelebihan dan kekurangan dari cara membuat tekwan, sehingga bisa membuat keputusan apakah akan mencoba membuatnya atau tidak.
Terakhir, jangan lupa untuk selalu mencuci tangan sebelum memulai proses pengolahan makanan dan pastikan semua bahan sudah disiapkan dengan baik dan bersih. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Penutup
Demikianlah artikel tentang cara membuat tekwan yang bisa saya bagikan kepada Sobat Zikra. Mohon maaf jika ada kesalahan atau kekurangan dalam penulisan. Semoga artikel ini bermanfaat dan dapat membantu Sobat Zikra dalam membuat hidangan tekwan yang lezat dan kenyal.